為什么吃炒蝦尾總覺得有股塑料味

1、時間長了，食材不新鮮了，會產(chǎn)生異味。一般可以通過以下幾種方法來辨別小龍蝦尾是不是壞掉了：第一，聞氣味，通常龍蝦尾聞起來是有一種龍蝦獨有的腥鮮味道，是不會有其他臭味兒或者是腐敗味道的，如果聞起來龍蝦尾臭臭的，而且有一種腐敗的味道，說明龍蝦尾已經(jīng)壞掉了，是不可以吃的。

2、炒蝦尾有一股臭味，就說明你這個蝦尾不新鮮，已經(jīng)壞了變質了，不能吃的。

3、蝦尾變質、烹煮時間過長。蝦尾變質。蝦尾肉質腐敗，會產(chǎn)生怪味，所以吃起來會有苦味，這種是不能吃的，會有很多的細菌和微生物，危害身體健康。烹煮時間過長。蝦尾烹煮時間太長，鍋里面的香料就會濃縮，會產(chǎn)生苦味，這種味道和口感會很差。

4、這個可能是你花椒放多了，或者是鹽放多了都會發(fā)苦可以放點料酒。

5、還有另一種原因，可能是小龍蝦在鍋里面煮了時間太長了。鍋里面的湯汁一般都會放一些香料進去，時間煮久了的話，湯汁就會濃縮，就會容易產(chǎn)生苦味，用這種湯汁煮出來的小龍蝦也是會有苦味的，不過這種一般還能吃，只不過味道和口感會比較差，不怎么好吃。

6、炒蝦尾時，先把小龍蝦清洗干凈，具體可以用鞋刷子把小龍蝦的尾部刷洗干凈，然后抽出蝦線，去掉蝦頭，有的人做炒蝦尾時，直接不去蝦尾，也不刷洗，導致炒出來的蝦很不干凈，蝦吃在嘴里都有沙味道，十分影響食欲。

有什么因素會影響蝦尾面的口感

火候掌握：蝦尾面的火候要適中，不要過大或過小。火候過大容易導致蝦尾過熟，影響口感；火候過小則會導致面條和配料不熟，影響食用安全。裝盤美觀：蝦尾面的裝盤要注意美觀，可以根據(jù)實際情況進行擺盤?？梢詫⑽r尾擺在面條上，或者將蝦尾和面條混合擺放，再撒上一些蔥花、香菜等增加色彩和口感。

控制火候：煮面條時，水的溫度和煮制時間都會影響面條的口感。通常，水開后下面條，煮至面條中心無白心即可。過熟的面條容易軟爛，而未煮熟的面條則會影響口感和消化。烹飪蝦尾：蝦尾不宜煮得過久，否則會變得老硬。快速在高溫油中翻炒或者用開水焯燙至變色即可，這樣可以鎖住蝦肉的鮮味和彈性。

蝦的處理：在制作蝦尾面前，需要將蝦去頭、去殼、去腸線。這一步驟非常重要，因為蝦腸線中含有蝦的消化物，如果不去除，會影響口感和衛(wèi)生。在處理蝦時，要輕柔，避免破壞蝦肉。面條的選擇：蝦尾面的另一個重要組成部分是面條。選擇適合自己口味的面條，可以是細面、寬面或者意面等。

水分流失：蝦尾在冷凍和解凍過程中，水分會不斷流失，導致蝦肉變得干燥。這種干燥的口感可能會影響蝦尾的風味，使其失去新鮮時的鮮美口感。肉質松散：蝦尾在冷凍過程中，水分結成冰晶會導致蝦肉纖維斷裂，從而使蝦肉變得松散。

干蝦仁有氨氣味道能吃嗎

1、應該是蛋白分解的原因蝦干氧化的原因，最好別吃了。

2、不可以的，有氨氣的味道表明蝦仁已經(jīng)開始腐爛了，產(chǎn)生了細菌，并且其營養(yǎng)價值和水分開始逐漸流失，口感變差，嚴重食用會導致食物中毒。蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

3、像這樣的蝦干我個人建議就不要再吃了，因為一般的這種海鮮類是不會有這樣的氣味。

4、應立即丟掉，不可再食用了。有氨氣則表明蝦干已經(jīng)開始腐爛了，產(chǎn)生了細菌，并且其營養(yǎng)價值開始逐漸流失，口感變差，食用會導致食物中毒。蝦干：蝦干，即蝦曬成的干制品。蝦干營養(yǎng)價值很高。檢測發(fā)現(xiàn)，每百克蝦肉含蛋白質6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分。

5、不能吃了。干蝦米發(fā)霉以后應該有刺鼻的氨味，發(fā)霉的蝦米是不能吃的。蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養(yǎng)價值。蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見于《武林舊事》。

蝦尾冷凍保存后口感會有哪些變化

1、建議進行簡單的烹調后再冷凍。 如果直接將小龍蝦的蝦尾生凍，冷凍一段時間后，小龍蝦內部容易變空，因此，凍蝦尾一般都是在冷凍前會進行烹飪料理的，這樣解凍后，小龍蝦只要簡單的進行烹飪就可以了，而且再次食用后會覺得小龍蝦蝦尾很入味，吃起來很可口。凍龍蝦尾有營養(yǎng)嗎 有營養(yǎng)。

2、蝦尾凍起來干巴巴是因為蝦肉的水分特別多，時間久了水分升華出去了，就會造成蝦尾動起來干巴巴的。食用凍龍蝦尾可以為身體補充維生素、礦物質、碳水化合物、蛋白質等營養(yǎng)成分，適量食用凍龍蝦尾可以起到補充營養(yǎng)、促成代謝、提高身體免疫力等功效。

3、最后，我們需要看蝦尾的表面是否有冰霜或者冰晶，如果有，那么這可能意味著蝦尾在冷凍過程中沒有得到適當?shù)奶幚?，這可能會影響蝦尾的口感和質量。氣味：新鮮的蝦尾應該有淡淡的海鮮味，如果蝦尾有刺鼻的氨味或者其他不正常的氣味，那么這可能意味著蝦尾已經(jīng)開始變質。

4、而且經(jīng)過冷凍之后的蝦尾肉質也會有所改變，再次加熱食用時肉質會失去彈性變得松軟，建議最好還是盡快吃完比較好。4 隔夜蝦尾怎么加熱 徹底加熱后食用。雖然冰箱能抑制細菌的生長繁殖，但其實冰箱中的環(huán)境是比較復雜的，加上不是經(jīng)常清理的話，通常細菌的種類較多。

5、先將冷凍蝦尾放在室溫下解凍，或者將其放入冷水中進行泡水解凍。避免使用微波爐或者熱水解凍，因為這會使蝦尾的口感變得硬。 將蝦尾徹底瀝干水份，可用廚房紙巾擦拭干凈。 在熱鍋中加入少量油，放入蝦尾，用中小火煎炒。煎至蝦尾變色，表面稍微有點焦，炒制時間不要過長，以免蝦尾過度烤煮變硬。

6、還有一些是反復冷凍的，不僅細菌多，口感也差，還占了重量，所以白送都不能要。蝦頭變黑 大蝦如果很新鮮，那顏色比較鮮亮，不同的大蝦顏色也不一樣，普通的明蝦、草蝦都是青色的，海捕對蝦是粉紅色，蝦頭和蝦身的連接緊密。