干冰是固態(tài)二氧化碳，其溫度非常低，約為-78.5攝氏度。當(dāng)干冰與水接觸時(shí)，它會(huì)迅速轉(zhuǎn)化為氣體，而不是像普通冰那樣變成液態(tài)水。這是因?yàn)楦杀臍饣瘻囟鹊陀诒c(diǎn)溫度。

干冰在與水接觸時(shí)發(fā)生的過(guò)程被稱為“升華”。升華是指物質(zhì)從固態(tài)直接轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)，而不經(jīng)過(guò)液態(tài)的過(guò)程。當(dāng)干冰與水接觸時(shí)，溫度差使得干冰迅速升華為二氧化碳?xì)怏w，這就是為什么它不會(huì)結(jié)冰。

升華過(guò)程的能量轉(zhuǎn)化也是干冰不結(jié)冰的原因之一。干冰的升華需要吸收大量的熱量，這導(dǎo)致周圍環(huán)境的溫度下降，使水無(wú)法達(dá)到冰點(diǎn)并結(jié)冰。

總結(jié)起來(lái)，干冰不結(jié)冰是因?yàn)槠湓谂c水接觸時(shí)迅速升華為二氧化碳?xì)怏w，而不是液態(tài)水。這是由于干冰的氣化溫度低于冰點(diǎn)溫度，并且升華過(guò)程需要吸收大量的熱量，導(dǎo)致周圍環(huán)境的溫度下降。