菜凍了可以吃嗎

1、凍了還可以吃，只要沒有凍軟即可，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：有機(jī)花菜230g、胡蘿卜50g、臘腸80g 、蔥少許、姜、蒜少許、鹽少許、生抽少許 制作步驟：洗切好食材。鍋中清水煮沸后，倒入花菜和胡蘿卜，煮約一分鐘。撈出，瀝干水，待用。鍋內(nèi)再倒入臘腸，煮約半分鐘至臘腸顏色變淺即可。

2、青菜用于腌制泡菜、酸菜魚、聞名天下，還可曬為霉干菜。燉湯清五臟六腑濕熱干火。炒青菜用干的辣椒熗炒口感清脆又營養(yǎng)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，普遍食用。吃火鍋時青菜也人們的首選，因?yàn)槿藗兂曰疱亜傞_始喜歡吃一些特色菜、肉類，往往到了最后更需要一些清淡類的蔬菜，這時候青菜將是人們的不二選擇。

3、可以，放冰箱里就行。這種冰凍菜最好事先洗凈切片或者掰成塊，然后裝入塑料保鮮袋中放冷凍層，吃的時候拿出來用冷水泡一會兒退冰，然后再炒。香菜、芹菜、韭菜類因?yàn)楸容^細(xì)且軟，凍過再化冰就一塌糊涂了，所以最好洗凈切段裝袋，用時不要再清洗了。

燒好的菜放冰箱冷凍等拿出來吃亞硝酸鹽會增加嗎

我們經(jīng)常說隔夜菜不能吃，會產(chǎn)生亞肖鹽，影響人的身體健康，其實(shí)我們只要把炒熟飯菜，趁熱封裝，快速冷藏，這種風(fēng)險是可以忽略的。不過如果有時間還是盡量吃一些新鮮的飯菜，不僅口感更好還更具有營養(yǎng)。

青菜冷凍了就不能吃了，一旦解凍就會壞掉，會產(chǎn)生一定量的有毒物質(zhì)，現(xiàn)在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但并不等于把蔬菜放進(jìn)冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。

一邊肉類自身不產(chǎn)生亞硝酸鹽，只是添加劑里有而已，而做熟的青菜或泡菜等會自己產(chǎn)生亞硝酸鹽 雖然在保存過程中，蔬菜中的亞硝酸鹽含量會有一些增加，但是冷藏條件下，總的亞硝酸鹽含量還是大大低于加工食品中國家標(biāo)準(zhǔn)允許的含量。而肉中亞硝酸鹽含量的增加，應(yīng)該是烹飪過程中使用的含有硝酸鹽的調(diào)料所致。

菜時間放久了，營養(yǎng)成分會流失，還容易滋生細(xì)菌；肉類菜肴一般比蔬菜類加入更多的調(diào)味料，調(diào)味料中本身就含有硝酸鹽，而且葷菜蛋白質(zhì)含量高，24小時后，微生物分解了大量蛋白質(zhì)化合物，促使硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。

肉類煸炒后放置一段時間會增加亞硝酸鹽的，放入冰箱冷藏也不會有效，最好的辦法就是快點(diǎn)吃掉，肉類產(chǎn)生的亞硝酸鹽還不是很多，對人體沒什么危害，但青菜類食品煸炒后最好馬上吃完，如果過夜，產(chǎn)生的亞硝酸鹽是最低的，加熱也無法去除。所以每次做菜最好是吃多少做多少，不要有剩菜。

不能一概而論。如果被開水處理過的蔬菜，沒有立馬進(jìn)冰箱，而是過了半天甚至一天才放進(jìn)冰箱，那么，它的上面就已經(jīng)有了亞硝胺。另外被開水處理過的蔬菜放進(jìn)保鮮層和放進(jìn)冰箱速凍層的效果是不同的。放在保鮮層的過幾天照樣會產(chǎn)生亞硝胺，而放在速凍層的不會產(chǎn)生亞硝胺。

生菜凍了還能吃么

1、生菜放在冰箱里結(jié)冰了是可以繼續(xù)食用的，只要生菜于冰箱內(nèi)沒有發(fā)霉即可。生菜放久了發(fā)霉不能吃。生菜放久了發(fā)霉是因?yàn)槊咕?，霉菌不斷的生長和繁殖，同時會產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)，這種物質(zhì)是真菌毒素，人體吃了發(fā)霉的食物之后容易出現(xiàn)腹瀉、拉肚子等癥狀。

2、不能吃。生菜凍了變深色了是已經(jīng)凍壞蔬菜已經(jīng)變質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)流失，已經(jīng)不新鮮，所以不能吃。

3、不能吃，葉菜不能冰凍的，凍了以后失去原來的營養(yǎng)了。

凍酸菜能吃嗎

1、這種凍酸菜在沒有變質(zhì)的情況下，解凍以后是完全可以吃的，并不會影響酸菜的口味和營養(yǎng)價值，你可以根據(jù)自己的口味和需要選擇烹飪方式和吃的方法就完全可以了。

2、酸菜凍了之后還能吃。只需要在烹飪前解凍，并且清洗幾遍即可。酸菜是東北特 是具有鄉(xiāng)土特色的腌漬菜，它幾乎把白菜原來所含的蛋白質(zhì)、醣類、無機(jī)鹽等營養(yǎng)萬分都保存了下來，特別是白菜中的維生素，保存量達(dá)90%以上。酸菜中所含的乳酸是一種有機(jī)酸，能夠直接被人體所吸收。

3、不可以的，因?yàn)槭軆龅拇蟀撞藘?nèi)部細(xì)胞已經(jīng)被破壞，解凍后不能食用了。酸菜是中國人喜歡的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，蘿卜收獲的季節(jié)，各家各戶都會選恰當(dāng)?shù)臅r間，腌浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無面粉、無菌的狀態(tài)中進(jìn)行，密封腌制一個月后再燉熟食用，酸香濃郁，讓人回味。

豆腐干凍了能吃嗎

真空包裝的豆腐干可以冷凍保存。一般情況下，豆腐干冷凍之后還是可以吃的。豆腐干放冰箱冷凍不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，還是可以繼續(xù)食用的，最長保質(zhì)期能夠延長到三個月。豆腐干，中國傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。

豆腐干冷凍后可以吃，因?yàn)橛幸淮翁鞖獗容^熱我買了五塊豆腐干，因臨時有事就沒做，只好冷凍起來，結(jié)果過了兩天我拿出耒做菜發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)事都沒有所以冷凍后是完全沒有問題的。

不能。干豆腐在冰箱凍結(jié)時間過長會導(dǎo)致豆腐的質(zhì)地和口感發(fā)生改變，變得柴硬和口感不佳，引起品質(zhì)下降、香味喪失和滋味變差。

豆腐干凍過以后還是可以吃的，只不過味道和口感會差一些，不如新鮮的豆腐干好吃，而且營養(yǎng)物質(zhì)也會有一定程度上的流失。但如果食用的話，并不會對身體健康造成不利的影響和傷害，所以沒有必要糾結(jié)和擔(dān)心，適量的吃一些是沒有問題的。

豆腐皮和豆干是可以冷凍保存的，而且在冷凍后口感不會受到影響，可以繼續(xù)使用。在冷凍前，最好將豆腐皮或豆干分成小份，每份足夠一頓吃的就行了。折疊好后可以直接放入冰箱冷凍，隨吃隨取，吃多少取多少，放在熱水里浸泡5分鐘左右就可以解凍了。