怎么做巧克力

1、自己在家做巧克力的步驟如下：準(zhǔn)備好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要準(zhǔn)備100克的黃油，這樣原材料就全部準(zhǔn)備齊了。先將可可粉過(guò)篩，想要巧克力的口感順滑的話，這一步千萬(wàn)不能少，甚至有時(shí)間的朋友可以多過(guò)幾次篩。奶粉也要過(guò)篩，然后把這兩種粉充分的攪拌混合均勻。

2、巧克力制作過(guò)程大致可分為兩部分：一是可可豆的采收，二是可可豆的制作烘焙?？煽蓸?shù)種在中莊園栽種、采收可可豆莢，每個(gè)豆莢約有20-40顆可可豆，取出可可豆再經(jīng)發(fā)酵5-7天、乾燥5-7后，依可可豆品種、大小做分級(jí)分裝?？煽啥拱l(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生酸味，高品質(zhì)巧克力聞起來(lái)有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關(guān)鍵。

3、軟心制作：黑巧克力100g隔水熔化，這里不需要調(diào)溫，因?yàn)椴皇怯迷诒砻?，但是也要控制溫度不要超過(guò)50度，否則產(chǎn)生顆?？诟芯筒缓昧?。加入鮮奶油1 4C和黃油15g攪拌均勻，冷卻備用 軟心餡降至室溫后加入朗姆酒2T拌勻。溫度太高酒精容易揮發(fā)，風(fēng)味就不那么濃郁了 將軟心餡填入模具中，每個(gè)插入一顆大杏仁。

4、自制巧克力要準(zhǔn)備的材料有：可可粉，可可脂（塊狀的），砂糖，牛奶 需要用到的工具：微波爐、大碗、巧克力模具 做法：蒸鍋中放水，開(kāi)火加熱，然后將大碗放在蒸格上。

5、先將巧克力削片放入碗中，那樣容易方便融化（如圖顯示）削巧克力碎磨可按個(gè)人需要分量來(lái)削，圖中只做為 例子而已。

巧克力制作步驟

1、鍋里倒100克椰漿，50克椰子油，小火加熱，椰子油化開(kāi)攪拌均勻，馬上關(guān)火。關(guān)火后，倒入80克砂糖，攪拌均勻，攪拌的過(guò)程中鍋里的溫度足夠讓沙糖融化。倒入70克奶粉，攪拌均勻至無(wú)顆粒！攪拌后的狀態(tài)，。

2、黑巧克力200g坐熔，調(diào)溫備用。巧克力模涂油，倒入巧克力漿，轉(zhuǎn)動(dòng)模具使其圖案每個(gè)面都均勻沾上巧克力漿，倒出多于部分，將模具邊緣擦干凈。放冰箱冷藏至硬。軟心制作：黑巧克力100g隔水熔化，這里不需要調(diào)溫，因?yàn)椴皇怯迷诒砻?，但是也要控制溫度不要超過(guò)50度，否則產(chǎn)生顆?？诟芯筒缓昧?。

3、制作巧克力有以下九個(gè)步驟 。 第1步、準(zhǔn)備材料及工具，我做調(diào)溫巧克力，需要有一個(gè)針式溫度計(jì)，一個(gè)融巧克力的小鍋，一個(gè)心形巧克力模具。第2步、將巧克力用刀切碎，這樣比較好融化。第3步、用隔水加熱法，熱水溫度在60°c為最佳，往同一個(gè)方向不斷攪拌，注意不要讓水汽進(jìn)入巧克力內(nèi)。

4、調(diào)溫步驟： （1）A中的200克黑巧克力取3 4（150g）隔水融化，溫度應(yīng)達(dá)到40度。 （2）將裝有巧克力的容器從熱水中取出，加入剩余1 4（50g）巧克力繼續(xù)攪拌至完全熔化。

5、怎樣融化巧克力要將大塊純正的巧克力原料制作成小塊的帶餡心的巧克力，需要先將巧克力融化。融化巧克力時(shí)既可用微波爐，用較低的溫度并不時(shí)將巧克力取出稍加攪拌，以降低其溫度，也可以將巧克力裝在容器里，蒙上保鮮膜，然后將容器放入熱水鍋中，用“雙煮”的方法將巧克力融化，還可以使用專(zhuān)門(mén)的巧克力融化機(jī)。

6、步驟三，牛奶入鍋加熱，把可可粉倒入均勻攪拌，一般一袋牛奶兩大勺可可粉，兩小盒奶油。按個(gè)人喜好加糖，繼續(xù)加熱，步驟四，加熱中不斷的攪拌 看到液體變色變粘稠就差不多啦，要加熱到沸騰。

怎么自制好吃的巧克力

自制巧克力的做法步驟 可可液塊，可可脂裝入碗中，倒入煉乳。喜歡吃苦味的可以少加煉乳，反之喜甜多加，我用了90g，吃起來(lái)正好微苦不膩。 鍋中加水，燒熱到微微燙手后，轉(zhuǎn)到保溫檔，使得隔水加熱溫度在五十度左右。 放入裝有原料的碗，隔水加熱。

如果您想要添加可可粉，現(xiàn)在可以將其混合到巧克力中。 使用裝飾材料(如堅(jiān)果、水果、彩色糖等)來(lái)裝飾您的巧克力。 將巧克力放入烤箱中，以適當(dāng)?shù)臏囟群婵?根據(jù)您的喜好選擇烘烤時(shí)間和溫度)。 取出巧克力并讓其完全冷卻。

將巧克力糊隔水升溫至40度左右。6 淡奶油50g、葡萄糖100g入奶鍋內(nèi)小火煮至葡萄糖全部融化。煮好的液體緩緩注入巧克力內(nèi)，邊倒入邊不停的攪拌，直到全部混合均勻。7 篩入大豆卵磷脂攪拌均勻。8 巧克力糊溫度至30度左右即可裝入模具內(nèi)，冷藏定型。

自己在家做巧克力的步驟如下：準(zhǔn)備好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要準(zhǔn)備100克的黃油，這樣原材料就全部準(zhǔn)備齊了。先將可可粉過(guò)篩，想要巧克力的口感順滑的話，這一步千萬(wàn)不能少，甚至有時(shí)間的朋友可以多過(guò)幾次篩。奶粉也要過(guò)篩，然后把這兩種粉充分的攪拌混合均勻。

切好的巧克力放在盆中，盆放在一個(gè)盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的過(guò)程中有水進(jìn)入。