做干咸菜一斤菜放多少鹽

一斤腌菜1兩鹽。鹽菜的做法：1，準(zhǔn)備大芥菜。2，清洗干凈。3，然后晾干水份。4，只需要把水分晾干即可。5，然后切成細(xì)絲。6，放入蒸鍋蒸至熟透。7，蒸好后，撥散開來。8，放在竹盤中曬制，當(dāng)曬干后，再放入蒸鍋中蒸制，現(xiàn)在這是一蒸。9，這已經(jīng)是二蒸了，看顏色已經(jīng)有些變深了。

腌咸菜用鹽的比例一般是每斤菜用20克至50克的鹽，即用鹽量在10% 20%左右。這個(gè)比例并不是固定的，可以根據(jù)個(gè)人口味和腌制方法的不同而有所差異。具體來說，腌制過程中鹽會(huì)滲入到菜中，所以需要在腌制的初期階段，即菜還含有較多水分的時(shí)候加入鹽。

克。腌制咸菜時(shí)，用鹽量的基本標(biāo)準(zhǔn)是最高不能超過蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤；最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%。這是按照一定的比例來放的。要腌制一斤菜需要放入3克應(yīng)的鹽。

腌咸菜一斤菜放50g鹽。腌制咸菜用鹽量的基本標(biāo)準(zhǔn)最高不能超過蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤，最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%，而且蔬菜與鹽的比例一般為10：1最為合適。

鹽菜怎么做

1、四川做鹽菜，用這種大菜綁的青菜，當(dāng)?shù)亟邪?。做酸菜魚的青菜，就是這種。新鮮青菜，先不要洗，這樣掛起來吹蔫。把青菜曬蔫，多曬一下，避免淋雨，淋雨后的青菜要漚爛。晾曬到這個(gè)程度。洗干凈。再晾曬起來，等曬到約七八成干，葉子一捏都會(huì)碎，就可以了。

2、做法：將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦干水分。把2公斤涼開水注入壇內(nèi)，放食鹽干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾干放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經(jīng)常檢查壇沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。泡洋姜。

3、四川鹽菜做法 材料：大芥菜。準(zhǔn)備大芥菜并洗干凈。把水分晾干。把大芥菜切成細(xì)絲。放入蒸鍋蒸至熟透。放在竹盤中曬制，當(dāng)曬干后，再放入蒸鍋中蒸制，現(xiàn)在這是一蒸。這已經(jīng)是二蒸了，看顏色已經(jīng)有些變深了。然后再入蒸鍋，進(jìn)行第三次蒸制。蒸好后，曬至干爽即可。

4、制作方法：(1)新鮮辣椒洗凈，用竹簽在每個(gè)辣椒底部扎4到5個(gè)小孔。(2)將咸菜壇子洗干凈，然后用一層鹽(鹽的一半左右)鋪上一層辣椒，最后注入鹽水，在上面壓上石頭，讓辣椒全部泡在鹽水里。第二天倒一次壇子，第三天拿出來放在濾水盆里，控制鹽水凈化。

5、羊角菜四十斤 高度白酒適量 花椒適量 鹽一袋 自制咸菜的做法 如果有東西可以裝，可以先洗干凈再切，我媽媽是買回來直接切的。自制咸菜的做法 步驟1 把老皮削干凈，如圖自制咸菜的做法 步驟2 切片，然后成這樣好掛繩子上晾干！切小拇指大小就可以了。

6、鹽菜的做法：將菜心挑出來。菜皮排好在太陽下晾曬二天，將水份曬干些。曬好的菜葉裝入大盤里加入鹽，象洗衣服一樣擦鹽，將青菜擦軟。再將青菜塞玻璃罐子里，用力塞，盡量塞，倒出菜的汁水，塞到?jīng)]有余地沒有空氣再蓋緊。 待青菜謝青了，變成鹽菜色即可，想吃就開罐炒來吃。

涼拌菜展握不住放鹽!哪位大師指點(diǎn)一下

為什么涼拌黃瓜之前要用鹽腌一下 這樣做會(huì)使口感更好嗎 涼拌黃瓜需要先加鹽，=黃瓜沙拉是家家戶戶都有的涼拌菜，所以在做黃瓜沙拉之前要用鹽腌制黃瓜。你可以在腌制黃瓜的時(shí)候加水，在腌制黃瓜的后期，你的黃瓜會(huì)很脆，而且會(huì)很硬，所以要先加水加鹽，這個(gè)操作是需要的。

因而，喜愛吃黃瓜的朋友一定要借著這時(shí)候，經(jīng)常吃上一些 。日常生活針對(duì)青瓜的烹制，大部分都是做成涼拌青瓜，涼拌青瓜盡管制做下去簡易，但是每個(gè)人做出來的味兒都不一樣，有些美味，有些也不美味。

加入蒜末、蔥末、半勺鹽、1勺雞精、些許醋和醬油攪拌均勻（調(diào)料根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整分量）。裝盤后，加入入15ml核桃油，調(diào)拌均勻即可食用。涼拌西芹 原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、做法：將西芹的葉子摘去，洗凈。

如何腌制雪里紅放多少鹽

1、食材：雪里紅、鹽。 器皿：壇子。雪里蕻用清水洗一下。整理好，去掉老葉。捆成小把。壇子用清水洗干凈。最下面撒一層鹽。放入一層雪里紅在撒上一層鹽。全部入壇子里腌制完。石頭刷凈。壓在雪里紅上面。防止傷熱變黃。

2、雪里蕻10斤，鹽260g。腌雪里蕻的做法，準(zhǔn)備材料：新鮮雪里蕻：10斤、大粒海鹽：260g、辣椒、生姜：各20g 先將新鮮雪里蕻摘去老葉，晾曬一天 洗凈，瀝干水份 把雪里蕻切碎 加生姜茉，辣椒絲一起加鹽拌勻 最后擠干水份裝瓶，腌制15天以后，會(huì)發(fā)現(xiàn)雪菜由青變黃，就可以享用。

3、腌雪里蕻放鹽的比例是40：1。腌雪里蕻的做法如下：買來的雪里紅去黃葉，削去根部，洗凈晾干。洗凈菜板、菜刀以及一切有關(guān)器皿，晾干。將晾干的雪里紅切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入雪里紅碎里。

4、準(zhǔn)備好無水無油的壇子，把揉搓過的雪里蕻全部放進(jìn)去，最后用手按實(shí)，最后可淋入少許白酒。封好壇口，放陰涼處保存。20天之后，就可以食用了，此方法做出來的雪里蕻色澤依舊碧綠。食用前一定要用清水泡洗幾遍，讓鹽份析出。

5、具體腌制方法如下：買好的雪里紅；用手在雪里紅的根部一掐，能出水，能容易折斷，這樣的菜才嫩；將黃葉摘掉；在水池下清洗；放在大太陽下曬一天；晚上將菜拿回家，一層菜灑一層鹽。菜和鹽的比例是10：1，這樣不容易壞。

6、腌雪里紅的時(shí)候要保持1：10的比例，也就是要腌一斤雪里紅的話最起碼要放一兩的鹽才行。雪里紅的腌制方法也很簡單，我們先將雪里紅洗凈，削掉根部，之后放到陽臺(tái)晾干。等晾干后將雪里紅倒進(jìn)盆里，撒上鹽和花椒，不斷的揉搓雪里紅，擠干水分，最后裝進(jìn)壇子，腌10天左右即可。