做魚生為什么要放干冰

1、干冰刺身實際就是擺盤的時候加入了顆粒的干冰形成霧狀的效果。

2、重量輕有利于運輸。此外，干冰升華后不會留下液體，這比用水冷凍干凈，也不會使食物潮濕。同時，干冰升華產(chǎn)生的二氧化碳密度高于空氣，因此二氧化碳氣體會附著在重質食物的表面，將食物與氧氣隔離，抑制細菌生長，減緩其新陳代謝等效果，確保水果、蔬菜和海產(chǎn)品的新鮮和不變質。

3、在餐飲領域，干冰最實際的用途可能就是運用在海產(chǎn)品及各類高檔肉食品的冷凍冷藏上。干冰是液態(tài)的二氧化碳，自然不會化水，較水冰冷藏更清潔干凈，因此一些高級海鮮產(chǎn)品如龍蝦魚翅以及高檔牛羊肉，都廣泛使用干冰冷藏運輸。但餐廳用干冰包裹著菜來上，最核心也是僅有的價值也就是滿足食客需要的“儀式感”。

4、即使是生吃的也要冷凍是因為生魚片中有很多細菌，冷凍幾天可以抑菌，減少細菌對人體的侵害。紐約食品安全新規(guī)規(guī)定：生魚片必須冷凍15小時抑菌。美國食品安全要求生魚片和用于壽司的生魚食材在供應給顧客食用之前，必須要提前冷凍至少15小時，以保證衛(wèi)生安全。

5、可以，干冰外表像冰，溫度較低，可作為防腐劑，它比冰優(yōu)越得多．干冰熔化時不會像冰那樣變成液體，它全部氣化，四周干干凈凈．干冰冷卻的溫度比冰低得多，而且干冰氣化后產(chǎn)生的二氧化碳氣體，能抑制細菌的繁殖生長 。

6、也就是液態(tài)二氧化碳，干冰接觸空氣會大量吸熱揮發(fā)，產(chǎn)生大量的霧，因此好像騰云駕霧云，尉為壯觀。干冰是固態(tài)的二氧化碳，由于它無色無味，早年常被用來營造舞臺上亦真亦幻的仙境效果，近些年越來越多地被用在了各大小餐廳的菜品上。這里我們以荷葉肉迷黃魚為例，給大家制作干冰冒煙菜。

將干冰扔在水中水會立刻沸騰里面的水泡是什么物體

泡騰片 泡騰片是近年來國外開發(fā)應用的一種新穎片劑。它與普通片劑的不同之處，就在于它還含有泡騰崩解劑，當泡騰片放入飲水中之后，在泡騰崩解劑的作用下，即刻產(chǎn)生大量氣泡（二氧化碳），使片劑迅速崩解和融化，有時崩解產(chǎn)生的氣泡還會使藥片在水中上下翻滾，加速其崩解和融化。

D。 干冰（固態(tài)CO 2 ）迅速升華時，變成大量的氣態(tài)CO 2 ，由于這是個吸熱過程，而剛燒開的水恰能提供這種熱量，這樣干冰升華形成的二氧化碳在水中涌出時，就形成了水沸騰的效果，故氣泡內主要是二氧化碳，D正確；而“霧氣”是水蒸汽遇冷液化而形成的小液滴，故A、B均不對?！究键c】物態(tài)變化。

干冰清洗的流程，干冰清洗是利用壓縮空氣動能帶動干冰清洗機里干冰，干冰通過專業(yè)設備將干冰和氣體混合再通過管道和專業(yè)噴嘴噴射到物體表面，從而達到清洗除污的效果。

干冰是也是二氧化碳，是它的低溫而成的固體，當溫度達到一定程度，它就升華來氣體了。不過放到，可樂，等中，會加點氣體給它們。不過沒有很高的要求的場所，它早就是氣體了。 會不會發(fā)生什么化學反映，本人就不太清楚。

干冰掉水里對魚有害嗎對

1、在適溫范圍內，水溫升高時對魚類攝食強度有顯著促進作用。水溫降低，魚體代謝水平也隨之降低，導致食欲減退，生長受阻。在溫度比較高的時候，水中的溶氧量其實也是比較低的。尤其是在低壓悶熱天氣。 水體溶氧量降低，在一定程度上會影響硝化細菌的活躍度。

2、干冰是固態(tài)的二氧化碳，在常溫和壓強為6078千帕壓力下，二氧化碳冷凝成無色的液體；溫度繼續(xù)降低，并加強低壓，液體會迅速蒸發(fā)，凝結成一塊塊壓緊的冰雪狀固體物質，這便是干冰。當干冰遇熱而變?yōu)闅怏w時，就把附近空氣中的水蒸氣冷凝為無數(shù)的小水點，這就是白霧。

3、切勿讓小朋友單獨接觸干冰！干冰溫度極低，請勿至于口中，嚴防凍傷！拿取干冰一定要使用厚綿手套、夾子等遮蔽物 (塑膠手套不具阻隔效果！)使用干冰請于通風良好處，切忌與干冰同處于密閉空間！干冰不能與液體混裝。 ：正確，安全操作使用干冰，避免其引起傷害。

干冰放在魚缸里,魚會中毒嗎

是否中毒，要看放的數(shù)量。200升大缸放幾克，沒任何問題。2升小缸放一公斤，凍也凍死了。

不好。將干冰裝進魚缸是不安全的，并且會對魚類和水生生物造成傷害甚至死亡。當干冰與水接觸時，會迅速轉化為氣體，產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體。這會導致魚缸內氣體濃度迅速上升，從而降低氧氣供應，對魚類和其他水生生物的呼吸造成嚴重影響。

干冰會迅速降低水溫，如果是熱帶魚，水溫下降過快，就容易適應不了而死亡。應該馬上用工具取出干冰，穩(wěn)定水溫，緩慢升溫到熱帶魚適應的范圍。

郵魚可以使用干冰嗎

1、直接冷卻法用于即使直接接觸也不會出問題的物品，例如冷凍魚、冷凍食品、冰激凌的儲存、運輸、遺體的保存等。直接冷卻時可以安裝干冰調節(jié)等裝置，人為調節(jié)干冰的升華溫度，也就是說，干冰變成二氧化碳氣體時如果不容易擴散的話，可以適當調節(jié)冷卻溫度。

2、如果使用泡沫郵寄冷凍食品，建議在泡沫箱內加入干冰，干冰會維持泡沫箱里的一個低溫環(huán)境，但是干冰的價格較貴，會提高郵寄成本，還有一個辦法就是使用冷鏈運輸，冷鏈運輸會使用專用的冷藏車對郵寄品進行全程冷鏈運輸，可以保證冷凍食品不發(fā)生變質等情況。

3、近年來，干冰作為一種新型防腐劑，在食品工業(yè)中引起了廣泛關注。例如，在高端酒店保存航空食品，冷凍和冷藏龍蝦、螃蟹、魚翅和其他海鮮。例如，在食物倉庫或火車冰箱里放一些干冰不僅可以降低溫度，還可以防止細菌繁殖，從而保持魚、肉和水果的新鮮。為了解釋這個問題，我們必須 找出干冰有什么特征。

4、制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運輸。星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會檔次，如制作龍蝦刺身。龍蝦、蟹、魚翅等海產(chǎn)品冷凍冷藏。

5、冷藏食品選用干冰，可以使食品長時間：新鮮食品冷藏保存期短，如果能以冷凍方式便能保存數(shù)個月，長時間的冷凍須保持在至少攝氏零下18度（華氏0度）的低溫，干冰能達到-78度的低溫，是某些冷凍柜無法達到的低溫，所以冷藏食品、肉類、魚類，蔬菜瓜果的保鮮和蛋類的儲藏運輸選用干冰，可以大幅延長保存時間。

6、近些年，作為一種新型保鮮劑，干冰在食品行業(yè)火了起來。比如航空食品的保存，高級酒店里龍蝦、蟹、魚翅等海產(chǎn)品冷凍冷藏。再如，在食品倉庫或火車冷藏庫中放一些干冰，既可以降低溫度，又可以使細菌無法繁殖，從而保持魚、肉、水果的新鮮。從原始社會開始，人們都知道用冰塊來讓食品長期保鮮。