凍牛肉怎么做好吃

1、冰凍牛肉做成紅燒牛肉好吃。 需要準(zhǔn)備的材料有：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2個(gè)，植物油2湯匙，鹽1 2茶匙，干辣椒3個(gè)，香葉4片，桂皮1塊，蔥1 2根，蒜4瓣，醋2茶匙，紅燒汁2茶匙，味精1 2茶匙，山楂5克。(燉煮時(shí)間因個(gè)人愛好軟硬度大概掌握在25-30分鐘內(nèi)。

2、紅燒：把牛肉切開，放鍋里，用大火爆炒一下，再放入料酒悶熟即可。拌咖喱：用煮熟的牛肉，澆上主號(hào)的咖喱汁，就可以做成一道美味的牛肉了。蔥炒：在大火炒牛肉的過程中，放入幾根綠蔥，之后蓋上鍋悶熟，這樣，牛肉就會(huì)帶上蔥的香味。

3、將冷凍牛肉塊放入冷水中，解凍至表面稍微變軟。 取一鍋熱水，放入姜片和蔥段，將牛肉塊放入水中焯水，焯水時(shí)加入一些料酒，以去腥。焯水后撈起洗凈。 取一大鍋，放入清水，加入焯水后的牛肉塊、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、少量的鹽和冰糖，用中小火燉煮2-3小時(shí)，直至牛肉變得松軟入味。

冰凍鰻魚塊怎么做好吃

1、處理鰻魚：鰻魚塊解凍，裹薄薄一層太白粉。鍋內(nèi)鋪一層油，大火燒熱，下魚段（大火可以迅速鎖住魚的原汁）。十秒后轉(zhuǎn)中火，煎鰻魚至八成熟。醬汁：一勺米酒、兩勺白糖（吃飯的勺）、少量陳醋（如果不用番茄醬，可以適量加量）、四勺生抽、一勺半番茄醬（可與陳醋二選一）、一勺太白粉，加水拌勻。

2、準(zhǔn)備好速凍的鰻魚。鍋中放油燒熱。放入鰻魚，汁也倒進(jìn)去。融化后繼續(xù)煎。翻面繼續(xù)煎。翻回來截成兩半，鋪上海苔。放到米飯上，撒芝麻。

3、凍海鰻魚500克，油、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、糖、醋、雞精各適量。冰凍鰻魚解凍，洗凈切塊備用。起鍋熱油爆香蔥姜蒜，稍煎鰻魚。放醬油、料酒、糖和半碗水燜煮5分鐘。收湯汁放醋、鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。

4、步驟 1 鰻魚自然解凍（記得提前一個(gè)小時(shí)拿出來 ）步驟 2 準(zhǔn)備調(diào)味品，切成小塊（家人不喜歡料酒所以沒放，喜歡的可以放點(diǎn)）步驟 3 鰻魚洗凈切塊，煎到兩面金黃，盛盤備用。步驟 4 調(diào)味品全部下鍋炒到出香味，放入冰糖和鰻魚塊，翻炒一會(huì)，加水沒過鰻魚，水開后轉(zhuǎn)小火，燜20分鐘。

5、材料：河鰻魚1條，枸杞子1 2量杯，老姜4-5片，米酒3量杯，高湯2量杯，鹽適量，瓊脂1小包，食用油1大匙。

曬干的辣椒怎么做好吃

豆角洗干凈切段，大蒜切碎，干紅椒切段，香蔥切花備用。鍋中倒入平常炒菜2倍的油，倒入豆角，煸炒至表皮起皺。放入準(zhǔn)備好的蔥花、蒜末、花椒、干辣椒。炒出香味后加鹽、糖、雞精、蠔油，調(diào)味后出鍋。杏鮑菇辣子雞 做法：杏鮑菇切丁，撒少量鹽腌制10分鐘，攥干水分，撒少量淀粉。

曬干了的青椒可做青椒魚干，做法如下：準(zhǔn)備好小魚干和青椒，此類魚多為江河野生的小魚。魚干食用前先用清水稍微泡一下，因?yàn)轸~干本身沒什么水分，炒的時(shí)候容易焦。青椒切成細(xì)絲狀。蒜泥下鍋爆炒出香氣。小魚干翻炒， 略微焦黃時(shí)盛出。另起一鍋，姜蒜下油鍋爆炒出香氣。

青椒肉絲 ：sautéed shredded pork with green pepper 簡(jiǎn)介風(fēng)格 ：川菜 口味 ：香辣可口 特點(diǎn)：色澤美觀，質(zhì)嫩味美。關(guān)鍵：選用豬凈瘦肉（蓋板肉、里脊肉）及新鮮質(zhì)嫩的青椒。碼芡干稀適度。青椒至剛熟為好。

先把辣椒放在水里面洗干凈，放在一邊晾干。在鍋里面倒上兩碗味極鮮，少量的老抽，兩勺子白糖，攪勻化開調(diào)料。在鍋里面加上兩片香葉，兩塊大料，一塊桂皮，大火煮開，倒出放在盆里面晾涼。把生姜切成片，大蒜切成片，放在盤子里面?zhèn)溆谩?/p>

龍蝦尾怎么做好吃,麻辣龍蝦尾的家常做法

蝦尾冷水下鍋+料酒，煮開后撈出洗干凈。 蒜末過一遍水這樣不容易炒糊。 鍋中放油炒香蒜末，加入蔥姜干辣椒，花椒，火鍋底料，炒出紅油。 加入蝦尾翻炒，兩勺生抽+一勺蠔油+一勺白糖+適量鹽。 加一罐啤酒煮至湯汁濃稠，加洋蔥翻炒。 出鍋前加青紅椒翻炒均勻。

麻辣小龍蝦 食材： 小龍蝦尾(方便快捷)，火鍋底料，姜蒜粒，大小蔥，香菜，番茄，木耳，青瓜，八角，花椒，干辣椒，小米辣，青椒。 準(zhǔn)備： 小龍蝦尾洗凈瀝干水。 姜蒜切丁，小米辣切片，番茄四刀開，大小蔥，青椒，青瓜切斷。 做法： 熱鍋熱油下，下入姜蒜，花椒，八角，干辣椒，大蔥，火鍋底料，炒出紅油爆香。

將冰凍龍蝦尾放冷水中解凍。準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、小米椒、花椒適量。解凍后的龍蝦尾多淘洗幾遍，直到洗干凈為止。姜切末，小米椒切段，蒜切片，蔥切段。炒鍋熱油。油七成熱時(shí)放入花椒粒爆香。加入切好的蔥、姜、蒜、米椒，翻炒出香味。加入火鍋底料炒勻。

準(zhǔn)備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最后撒點(diǎn)白酒，靜置一會(huì)兒，再用清水沖洗兩三遍。

五香麻辣牛肉干(冷吃牛肉)怎么做好吃

做法：(1)、將熟牛肉切成5厘米長(zhǎng)、0.8厘米粗的條，放碗內(nèi)，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鐘麻辣牛肉干有關(guān)圖片 。(2)、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱，下入牛肉條炸酥，撈出瀝油。

將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時(shí)，再用刀將牛肉切成5厘米長(zhǎng)，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時(shí)，取出晾冷。菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上，撈去生姜、花椒粒。

四川的麻辣牛肉干材料：熟牛肉原料：做法：熟牛肉做法： 鍋里下清水，水開后把牛肉整塊放下煮。幾分鐘后去掉漂面上的血沫。 下老姜，草果，和八角，加蓋煮，直到筷子戳入牛肉，提出筷子，沒血水。 把牛肉泡湯里半小時(shí)，取出，保留肉湯。 等牛肉涼下來后放冰箱過夜。

鹵好的肉切成條，基本上已經(jīng)很干了。所以炒的時(shí)侯只要用小火煸一下即可。入鍋內(nèi)煸了一會(huì)，油也不會(huì)吃進(jìn)肉里，要倒出來再倒醬料。炒白芝麻，辣椒粉，花椒粉時(shí)要注意用小火不會(huì)炒出糊味了。做法三，四川的麻辣牛肉干 材料 熟牛肉原料： 老姜一塊，切大片。

麻辣牛肉干的做法1 牛肉順著紋路切成食指大小的條，放冷水浸泡半個(gè)或一個(gè)小時(shí)去除血水。牛肉冷水下鍋，加料酒15ml、姜蔥適量、八角2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2張、花椒1小抓，大火煮出浮沫。煮好的牛肉撈出清洗干凈。碗中加入孜然粉、五香粉、辣椒面、芝麻各1勺，淋上熱油激發(fā)香味。

怎樣泡辣椒又脆又好吃

1、取泡菜壇反復(fù)用開水洗凈，消毒，將干透的辣椒塊放入壇內(nèi)倒入鹵法，浸沒辣椒，然后滴入少許白酒蓋好蓋腌泡1個(gè)月左右即可食用。問題三：用泡椒怎么做出又脆又好吃的蘿卜條 白開水過水，加少量白糖白醋，放入白辣椒水，剛好浸入所有蘿卜為準(zhǔn)，一天就可以遲到美味的泡椒蘿卜了。

2、先將辣椒清洗干凈，去掉把鍋中加入適量清水，燒開撒入一點(diǎn)食鹽，將辣椒放入鍋中焯水控水分晾涼。

3、．洗滌熱燙：用流動(dòng)水或高壓噴水洗凈辣椒，瀝干水后，放入敞口的沸水中熱燙3min(分鐘)。4．脫水：將熱燙后的辣椒撈出，瀝干水后進(jìn)行晾曬，以風(fēng)干部分水分，或放入低溫?zé)犸L(fēng)對(duì)流設(shè)備中脫除部分水分。一般將100kg鮮椒脫水至60kg重即可。