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發(fā)布時(shí)間:2025-06-28 點(diǎn)此:76次
蓮藕裝進(jìn)袋子中,隔水化凍,或者微波爐解凍;做飯解凍冰箱中的食品是件大家都覺(jué)得頭疼的事,而微波爐卻是你解凍幫手。
注意蓮藕的冷凍處理應(yīng)該在新鮮度較好的情況下進(jìn)行,并且在冷凍之前要徹底清洗干凈并切塊狀。同時(shí),冷凍、儲(chǔ)存時(shí)間也應(yīng)該有所控制,以保證食用時(shí)能夠保持良好品質(zhì)。一般藕應(yīng)該盡量避免長(zhǎng)時(shí)間冷凍,不超過(guò)3個(gè)月為宜。所以,蓮藕藕經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)睦鋬鎏幚砗?,仍然可以食用?/p>
將解了凍的蓮藕去皮,如圖所示。蓮藕用刀切片,切薄一點(diǎn)。將藕片沸水焯水后撈出,如圖所示。將切好的藕片過(guò)涼水,然后撈出,如圖所示。將醋,生抽,糖,鹽,蒜末以及香油倒入碗中攪拌均勻,調(diào)成醬汁。將調(diào)好的醬汁倒入焯好的藕片中攪拌均勻。
使得蓮藕失去原有的脆嫩口感。同時(shí),長(zhǎng)時(shí)間的冷凍也可能導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)成分的流失。在食用冷凍蓮藕之前,建議先進(jìn)行解凍處理??梢詫⒗鋬龅纳徟悍旁诶洳厥抑芯徛鈨觯蛘哂美渌萁鈨觥=鈨龊?,可以根據(jù)個(gè)人口味選擇烹飪方式,如燉湯、炒菜等。在烹飪過(guò)程中,可以加入一些調(diào)料來(lái)提升蓮藕的風(fēng)味。
藕放在冰箱冷凍后一個(gè)星期內(nèi)可以食用。蓮藕的口感清脆可口,生吃還具有清熱涼血的作用。藕沒(méi)吃完可以保鮮膜冷藏,少量沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間,但切過(guò)的部分就容易腐爛,切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮可以一個(gè)星期左右。
做好的藕丸子凍過(guò)后重新加熱。藕丸子冷凍保存時(shí),將藕丸子裝入食品盒中,蓋上蓋子,放在冰箱冷凍即可。冰箱不是保險(xiǎn)箱,存放食物是有期限的,不建議使用,避免引發(fā)腸炎腹瀉。
接下來(lái),將處理好的蓮藕分裝入保鮮袋中,盡量排除袋內(nèi)的空氣,然后密封袋口。密封好的蓮藕可以放入冰箱冷凍室進(jìn)行冷凍。冷凍室的低溫環(huán)境可以有效抑制微生物和酶的活性,從而達(dá)到長(zhǎng)期保存蓮藕的目的。
蓮藕的最佳保存溫度是五度左右,因此可以放置在冰箱中保存,能很好的降低蓮藕的呼吸強(qiáng)度,對(duì)于一些有害的細(xì)菌也有很好的抑制作用,能降低蓮藕的變質(zhì)腐爛程度,因此如果想長(zhǎng)期保存蓮藕可以選擇用冰箱。
藕不可以冷凍保存,因?yàn)榕鹤罴训馁A藏溫度是在5℃,如果高于這個(gè)溫度,會(huì)加快蓮藕的腐壞,起不到保存的效果。蓮藕在低于5℃的溫度下長(zhǎng)期貯存的話,會(huì)使其內(nèi)部的組織發(fā)生軟化,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)喪失的,因此冰箱冷藏的效果要好于冷凍。
汽車、船艙等較密封的地方不能使用干冰,因?yàn)樯A的二氧化碳將比氧氣密度大所以會(huì)擠走氧氣而可能引起呼吸急促甚至窒息!切勿讓小朋友單獨(dú)接觸干冰,干冰溫度極低,請(qǐng)勿至于口中,嚴(yán)防凍傷,拿取干冰一定要使用厚綿手套、夾子等遮蔽物 (塑膠手套不具阻隔成效,)。
干冰不能放在冰箱里冷凍 ,家用冰箱冷凍室的溫度通常不會(huì)低過(guò)-30℃,相較于干冰固態(tài)變氣態(tài)的升華溫度-78℃左右的低溫而言,仍要高出不少,因此容易導(dǎo)致干冰的升華,變成比它固態(tài)體積大600至800倍的氣態(tài)二氧化碳,形成打包密閉容器的氣壓陡增而引發(fā)爆炸,從而導(dǎo)致冰箱受損。
保存干冰:將干冰存放在通風(fēng)良好的地方,遠(yuǎn)離直接陽(yáng)光照射和高溫環(huán)境。放在保溫容器或絕緣材料里,以減緩干冰的蒸發(fā)速度。不要將干冰存放在密閉容器中,因?yàn)槎趸嫉尼尫艜?huì)增加容器內(nèi)的壓力。使用干冰:閱讀干冰供應(yīng)商提供的安全注意事項(xiàng),并遵循正確的操作方法。
水藏法,先把蓮藕洗干凈,然后把蓮藕放進(jìn)一個(gè)大的裝載容器里,然后用清水浸泡,常溫涼水就可以,需要完全浸泡蓮藕,不能露出水面,這樣才有效果。水大概要3天內(nèi)換一次,不能一直使用,這樣大概可以保鮮兩個(gè)月。但是如果冬季儲(chǔ)藏,水不能結(jié)冰,可能需要在室內(nèi)進(jìn)行。
清水保存法:將藕用清水洗凈,然后用容器裝滿干凈的清水浸泡其中即可,通常可以維持7天-10天左右,但需注意定期換水,否則可能會(huì)導(dǎo)致藕腐爛。土內(nèi)保存法:將藕埋在土里或沙中,可以保存一個(gè)月左右。但需注意這種方法只限于春秋季節(jié),如果是冬季,藕非常容易凍壞。
蓮藕最佳的儲(chǔ)存保鮮方法是將其存放在陰涼、通風(fēng)且濕度適中的地方,或者使用保鮮袋、保鮮膜等工具進(jìn)行包裝后放入冰箱冷藏。 蓮藕作為一種根莖類蔬菜,含有豐富的淀粉和水分,這使得它在儲(chǔ)存過(guò)程中容易受潮、發(fā)霉或者干燥萎縮。因此,儲(chǔ)存蓮藕的關(guān)鍵在于控制其環(huán)境濕度和溫度。
蓮藕如何儲(chǔ)存保鮮清水保存法 將鮮藕用清水洗凈,豎直(根朝下)放入非鐵質(zhì)的水缸或水桶內(nèi),然后用干凈的清水(或10%-15%鹽水)淹沒(méi),每5-6天換1次水,以免腐爛。這種方法夏季通??梢员4姘雮€(gè)月左右,冬天可存放更長(zhǎng)的時(shí)間,貯藏后風(fēng)味與新鮮時(shí)無(wú)異。
蓮藕的最佳保存溫度是五度左右,因此可以放置在冰箱中保存,能很好的降低蓮藕的呼吸強(qiáng)度,對(duì)于一些有害的細(xì)菌也有很好的抑制作用,能降低蓮藕的變質(zhì)腐爛程度,因此如果想長(zhǎng)期保存蓮藕可以選擇用冰箱。將蓮藕處理干凈后用保鮮袋包裹好加入到冰箱中冷藏。
在冷凍保存蓮藕之前,需要進(jìn)行一些預(yù)處理。 選擇新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷的蓮藕,清洗干凈后去皮、去節(jié)、拍成大塊,然后放入開(kāi)水中焯一下,迅速冷卻并瀝干水分。這樣處理后的蓮藕不僅更易于冷凍保存,而且能夠保持其原有的口感和風(fēng)味。
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