有的餐廳給菜品擺盤的時候會有白霧繚繞的效果通常是使用了

干冰。在菜品中放入了干冰，當(dāng)把菜品上桌后，菜品中的干冰接觸到常溫空氣就會轉(zhuǎn)換為白氣，干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。

螞蟻莊園小課堂111問題答案：問題：有的餐廳給菜品擺盤的時候，會有白霧繚繞的效果，通常是使用了 答案：干冰 答案解析：干冰是用二氧化碳做成的，它的溫度很低，倒出來后會吸收空氣中的熱量。

問題有的餐廳給菜品擺盤的時候，會有白霧繚繞的效果，通常是使用了 答案：干冰。解析：現(xiàn)在不少餐廳的菜都利用干冰營造若隱若現(xiàn)的效果。

答案：用吸管喝 解析：水裝在了透明袋子中，宇航員會把吸管插進去喝水。

有的餐廳給菜品擺盤的時候，會有白霧繚繞的效果，通常是使用了干冰。

這種“白霧”的產(chǎn)生與干冰有關(guān)。千冰是固態(tài)的 二氧化碳，常溫常壓下二氧化碳以氣體形式存在，因此干冰在常溫下會直接轉(zhuǎn)化為二氧化碳?xì)怏w?！鞍嘴F”其實是干冰升華時吸收熱量，使空氣中的水蒸氣凝結(jié)而形成的小水滴。

餐廳里給菜品擺盤時出現(xiàn)白霧繚繞的效果是怎么產(chǎn)生的

1、答案：干冰 答案解析：干冰是用二氧化碳做成的，它的溫度很低，倒出來后會吸收空氣中的熱量?？諝庥隼渚蜁夯?，所以會看到像煙一樣的霧氣，用手摸還是很冷的。

2、問題有的餐廳給菜品擺盤的時候，會有白霧繚繞的效果，通常是使用了 答案：干冰。解析：現(xiàn)在不少餐廳的菜都利用干冰營造若隱若現(xiàn)的效果。

3、干冰。在菜品中放入了干冰，當(dāng)把菜品上桌后，菜品中的干冰接觸到常溫空氣就會轉(zhuǎn)換為白氣，干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。

4、答案：用吸管喝 解析：水裝在了透明袋子中，宇航員會把吸管插進去喝水。

5、這種“白霧”的產(chǎn)生與干冰有關(guān)。千冰是固態(tài)的 二氧化碳，常溫常壓下二氧化碳以氣體形式存在，因此干冰在常溫下會直接轉(zhuǎn)化為二氧化碳?xì)怏w?！鞍嘴F”其實是干冰升華時吸收熱量，使空氣中的水蒸氣凝結(jié)而形成的小水滴。

47種最常用的擺盤花草

1、薰衣草又叫靈香草，它的顏色讓很多大廚鐘愛用其擺盤。 4 單瓣藍(lán)茉莉又叫藍(lán)雪丹、藍(lán)雪花，具有淡淡的特別香氣。 4 紫錐花又名松果菊、紫錐菊，是一種合法的保健食用花。

2、花瓣擺盤：海棠花、繡球花、迷你玫瑰、文心蘭、荷花、石竹梅、跳舞蘭、桂花、三色堇、睡蓮、黃瓜花、金蓮花、琉璃苣、金紐扣、嬌堇、星光璀璨花等。

3、海棠花 海棠花是常見的擺盤花草名稱，海棠花為薔薇科植物，它會在每年4～5月開花，它的花朵呈白色，也有的呈淡粉色，很適合用來擺盤，有點綴的功效。平時可以將海棠花作為家庭觀賞盆栽養(yǎng)殖，這樣能隨時采摘花卉擺盤。

吸引眼球的干冰菜肴

1、星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會檔次 如制作龍蝦刺身。龍蝦、蟹、魚翅等海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈。

2、有心飯店會用干冰來做冒煙菜使得菜顯得非常好看，這樣的做法其實的訣竅在于盛菜的盤子下有一個空格，這個空隙里放滿了干冰，干冰遇到空氣后就會冒煙。其實干冰就是固體的二氧化碳，而二氧化碳在空氣中就會形成煙霧。

3、撈出瀝干，放在碎冰上，上桌，以干冰煙霧裝飾即可。點評：牛肝菌肉質(zhì)肥厚，此道菜品雖然以刺身的形式上菜，但事先用高湯鹵過，味道醇厚，且經(jīng)過冰鎮(zhèn)之后，口味豐富，比普通的原生態(tài)吃法更適合北方人的喜好。

4、在餐飲領(lǐng)域，干冰最實際的用途可能就是運用在海產(chǎn)品及各類高檔肉食品的冷凍冷藏上。干冰是液態(tài)的二氧化碳，自然不會化水，較水冰冷藏更清潔干凈，因此一些高級海鮮產(chǎn)品如龍蝦魚翅以及高檔牛羊肉，都廣泛使用干冰冷藏運輸。

5、可以在菜肴里用來做裝飾，不過盡量不要接觸到食品，因為任何食品都盡量不要被污染，干冰是固態(tài)的二氧化碳，不過遇到水或熱水會迅速汽化。并產(chǎn)生大量的煙幕。

干冰的流程是什么

1、干冰吸收熱量后，二氧化碳分子運動劇烈，克服分子間作用力，脫離干冰，即由固態(tài)直接變成氣態(tài)。升華同時發(fā)生在干冰各個部位，但各個部位的速度不同，棱角處比面處要快，因為棱角處質(zhì)量小，吸收相同的熱量溫度上升快。

2、干冰：固態(tài)二氧化碳(CO2)，白色。在－75℃ 和環(huán)境大氣壓下會升華成為氣體，人工降雨就是利用干冰由固態(tài)升華為氣態(tài)，在這過程中吸熱，使水蒸氣由氣態(tài)液化成液體，這些小水滴積聚到一定程度就會從天空掉下，從而形成雨水。

3、在常溫常壓下，二氧化碳是一種無色、無味、無毒的氣體。當(dāng)溫度降低到-75℃時，二氧化碳會直接從氣態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，形成干冰。干冰的密度比水小，約為5克 立方厘米，因此在水中可以漂浮。

4、有酸味。 溶解情況 溶于水(體積比1：1)，部分生成碳酸。 液體轉(zhuǎn)化為氣體比率 726SCF(氣體) LB (液體-18℃，壓力21kg cm) 液體轉(zhuǎn)化為固體比率 0.46（-18℃）0.57（-48℃）被廣泛應(yīng)用。

5、二氧化碳?xì)怏w轉(zhuǎn)變?yōu)楦杀?，是物質(zhì)的狀態(tài)發(fā)生變化，由氣態(tài)變?yōu)楣虘B(tài) ，屬于物理變化。在變化的過程，是二氧化碳分子與分子之間的距離發(fā)生改變，由大變小。

6、升華過程。干冰轉(zhuǎn)化為二氧化碳，由固體變?yōu)闅怏w，為升華過程，該過程需要吸收熱量。

擺盤技巧

第一刀先斬掉雞脖子部分，然后再把雞脖子均勻斬件，并取一半的雞脖子在盤中墊底。第二刀是從雞屁股處下刀，對半斬開雞身，其中一半用來斬切擺盤，另一半留著做另外一盤。

排：將熟料平排成行的排在盤中叫排。排菜的原料，大都單盤、拼盤、花色冷盤等三種。用較厚的方塊或腰圓塊(橢圓形)，且有各種不同排法：如“大腿”宜誹成鋸齒形，逐層排迭，可以排出多種花色。

在餐飲世界中，擺盤裝飾不僅是藝術(shù)，更是吸引食客的關(guān)鍵。一個精美的擺盤不僅能瞬間提升食欲，更能助力菜品成為銷售冠軍。但，很多人覺得擺盤是件棘手的事，其實不然。

第四種就是將食物擺在盤子的正中間，然后將醬料放置在盤子邊緣。第五種就是跟制作蛋糕一樣，可以旋轉(zhuǎn)著進行擺盤，醬料也是，都弄成圓圈即可?？偨Y(jié)：擺盤的技巧就是要有一定的圖案，這樣才更好看。