快到中秋了,自己在家怎么做冰皮月餅

1、原料：（50克的月餅?zāi)?，可以?只左右），糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、餡料適量（配方以外）。

2、備料：糯米粉45g，澄面20g，黏米粉35g，糖粉50g，牛奶185g，色拉油20ml。上述材料可以直接用冰皮月餅粉代替。制作餡料時可以準(zhǔn)備干蓮子250g、細(xì)糖130g、麥芽糖100g、花生油120g、水適量。

3、準(zhǔn)備200克開水。按1：1的比例倒入200克冰皮預(yù)拌粉。簡單攪拌至看不到粉末，晾涼。冷卻后揉成一塊光滑的面團。

4、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。然后倒入陶瓷碗中，包上保鮮膜（防止蒸的過程中太多熱水流進面糊里，如果面糊水分太多，冰皮會很粘）。

冰月餅怎么制作方法

制作冰皮：將糯米粉、粘米粉和糖粉混合均勻，然后加入適量的水，攪拌均勻。接著，將攪拌好的面糊倒入蒸鍋中，用中火蒸熟。蒸熟后，將面團取出，放入容器中，加入少量的食用油，揉成光滑的面團。

、給模具也抹上一些粉，然后把冰皮團放到模具里面按壓，壓實之后，輕敲倒扣，冰皮月餅就出來了。

冰皮預(yù)拌粉加入溫水，攪拌均勻。放入蒸鍋，隔水蒸。大火蒸20分鐘。冷卻至50度。冷卻好后，取下冰皮。捏成窩頭狀。拿20克紅豆餡，包入冰皮中。包裹均勻，變成圓形丸子。

準(zhǔn)備材料： 你需要準(zhǔn)備以下材料：糯米粉、糖粉、牛奶、植物油、豆沙餡、月餅?zāi)＞?。這些材料都可以在超市或者烘焙店購買到。制作冰皮：將糯米粉和糖粉混合均勻，然后慢慢加入牛奶和植物油，攪拌均勻，形成面糊。

自制冰皮月餅的家常做法大全怎么做好吃視

做法：原料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙餡適量，手粉也稱糕粉適量（炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘）在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。

將做冰皮月餅的材料和工具準(zhǔn)備好。試著往糯米粉里倒涼開水。邊倒邊和，直到和成糯米糊。鍋中坐篦子，上面放上糯米糊，上火蒸。

冰皮月餅最簡單做法如下：用料：糯米粉50G、粘米粉50G、玉米淀粉25G、低粉25G、牛奶225G、煉乳2湯匙、豬油35G、糖50G。紫薯洗凈，上鍋蒸熟。去皮后放入保鮮袋內(nèi)，用手碾碎。

冰皮月餅皮的配方與制作方法

冰皮配方：水磨糯米粉75g、粘米粉75g、玉米油35g、綿白糖40g、澄粉50g(小麥淀粉)、牛奶350g、此配方可以做100克冰皮月餅10個，或50克20個。

把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。

將餡料包入餅皮中，用一手虎口將冰皮往餡料收攏，另一只手協(xié)助并轉(zhuǎn)動提拉冰皮，同時把餡料輕輕往下略為按壓，直到完全包住餡料，收口，搓圓。

C料用干凈鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鐘），當(dāng)手粉用。B料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘后趁熱拌勻，放涼后分成小塊，包入綠豆餡，用月餅?zāi)？坛觥?/p>

冰皮月餅皮的配方與制作方法如下：用料：糯米粉45g、粘米粉35g、澄面20g、蓮蓉餡適量。準(zhǔn)備好所有食材。大碗中加入奶粉，糖粉，食用油，150ml水拌勻備用。另取一碗加入糯米粉，粘米粉。加入澄面。

要做出口感較好的冰皮月餅，除了餡料的調(diào)制方法外，最關(guān)鍵的就是冰皮的配方及制作方法。

想要做出美味的冰皮月餅,需掌握哪些要領(lǐng)

1、模具：使用合適的模具可以壓出美觀的圖案，提升月餅的外觀。模具使用前最好先涂抹一層干粉，防止粘連。冷藏：冰皮月餅需要冷藏保存，冷藏可以使冰皮更加結(jié)實，口感更佳。但是冷藏時間不宜過長，以免冰皮變硬，影響口感。

2、冷藏定型：將包好的冰皮月餅放入冰箱冷藏，讓其定型，這樣脫模時更加容易，月餅的形狀也會更加完整。裝飾美觀：冰皮月餅可以根據(jù)個人喜好進行裝飾，如撒上椰蓉、芝麻或者用食用色素繪制圖案，增加月餅的觀賞性。

3、冷藏：將做好的冰皮月餅放入冰箱冷藏，冷藏后的冰皮月餅口感更佳。制作冰皮月餅的技巧主要有以下幾點：面糊的比例要掌握好，牛奶和油的比例不宜過多，否則冰皮會過于軟糯，不易成型。蒸面糊時要不斷攪拌，防止結(jié)塊。

4、冷藏保存：制作完成后的冰皮月餅需要放入冰箱冷藏保存，以防止冰皮變質(zhì)或融化。冷藏可以保持冰皮的口感和新鮮度。食用時機：冰皮月餅在冷藏后食用口感最佳，冷冰冰、軟糯可口。

5、冰皮月餅是一種無需烘烤的月餅，以其柔軟的口感和多樣的口味受到許多人的喜愛。