刺身盤里的干冰怎么放

擺盤怎么使用干冰餐盤干冰使用方法不難， 先擺盤好，把食材準(zhǔn)備上，最后在把干冰放在食材的周圍，這樣就可以了。

操作方法：先在龍船的底部放上干冰，再放上船板，鋪一層碎冰屑，封上保鮮膜，最后在保鮮膜上面擺生吃的原料即可。上桌后，從龍船尾部的小洞處注入少許開(kāi)水，干冰即刻升華為氣體，產(chǎn)生“云煙”繚繞的效果。

干冰一定要儲(chǔ)存在專用的冷凍箱里，這樣干冰可保存5-10天。保存期過(guò)后干冰開(kāi)始結(jié)成冰團(tuán)甚至氣化，使用效果將明顯降低。每次使用結(jié)束后一定要把余下的干冰從機(jī)器中取出放入冷凍箱里。

用干冰做三文魚(yú)刺身怎么做

1、另外，提供刺身菜肴時(shí)，原料要求有冰涼的感覺(jué)，一般可以先用冰涼凈水泡洗，或是先以碎冰打底，面上再鋪生魚(yú)片。出于衛(wèi)生考慮，還要先在碎冰上鋪保鮮膜，然后才放生魚(yú)片。醬料 食刺身時(shí)山葵醬要適量，太多只會(huì)搶走刺身的原味。

2、原料：三文魚(yú)300g、紫蘇葉一把、生抽15ml、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開(kāi)水少許。冰鮮的三文魚(yú)半扇，拔去大刺。將三文魚(yú)切成大塊諾干，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍。備用的三文魚(yú)去皮。

3、選用新鮮的三文魚(yú)。02 把片刀水煮消毒，把新鮮的三文魚(yú)去頭尾，沿脊骨片開(kāi)。03 去脊骨和腹部大刺，然后用干凈的鑷子把中間的一排小刺夾出。04 分割成塊，用保鮮膜包起冷凍保存。

4、三文魚(yú)刺身：這是最直接的吃法，將冰三文魚(yú)解凍后，切成薄片，配上醬油、芥末等調(diào)料，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。三文魚(yú)壽司：將冰三文魚(yú)解凍后，切成適合的大小，放在壽司飯上，再放上一些蔬菜或者海苔，既美味又健康。

5、生吃三文魚(yú)最常見(jiàn)的就是三文魚(yú)刺身，先把買回來(lái)的新鮮三文魚(yú)放置在冰箱的冷藏室半個(gè)小時(shí)，或者用冰塊稍微“鎮(zhèn)”一下02 拿出砧板和刀，最好用醫(yī)用酒精或二鍋頭酒燒一下，消毒沒(méi)有的話也一定要把砧板和刀洗干凈 6。

6、方法 步驟 冰鎮(zhèn)三文魚(yú) 買回來(lái)的新鮮三文魚(yú)放入冰箱冰一下，大概20分鐘的樣子，這樣肉有冰鎮(zhèn)感，除了口感好外，肉實(shí)比較好切。

刺身拼盤怎么做冒白煙

最后把苦菊或者黃瓜片插在冰里面裝飾然后把檸檬放在中間。這樣簡(jiǎn)單的刺身拼盤就做完了。

將金槍魚(yú)、三文魚(yú)、章魚(yú)切成塊，真鯛和黃立鯧剔下魚(yú)肉，順著紋路斜向切成薄片。 赤貝取肉，去除內(nèi)臟，用鹽搓一下后洗凈，再用刀將赤貝肉開(kāi)花刀。

因是在家中做刺身，裝盤時(shí)，一般就不再放冰碎粒，但刺身食材的盛碟，則要在裝盤之前20分鐘放入冰箱冷藏層中降溫，以保證刺身在裝盤上桌時(shí)，有合適的食用溫度。4 準(zhǔn)備好刺身豉油、青芥辣。

刺身拼盤做法：將金槍魚(yú)、三文魚(yú)、章魚(yú)切成塊，真鯛和黃立鯧剔下魚(yú)肉，順著紋路斜向切成薄片。赤貝取肉，去除內(nèi)臟，用鹽搓一下后洗凈，再用刀將赤貝肉開(kāi)花刀。

沙西米」。刺身是將新鮮的魚(yú)或是貝肉，依照適當(dāng)?shù)牡斗ㄇ谐?，享用時(shí)佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調(diào)和之沾醬的一種生食料理。國(guó)內(nèi)目前較常見(jiàn)的刺身種類有：紅魽、鮭魚(yú)、鮪魚(yú)、鯛魚(yú)(加納魚(yú))、旗魚(yú)、龍蝦、蘆蝦等等。

生魚(yú)片的做法

1、準(zhǔn)備好一個(gè)盤子，下面放上碎冰或整塊的冰都可以，在冰上放一片生菜，用保鮮膜把盤子封起來(lái)。如果現(xiàn)切現(xiàn)吃可以不放生菜。這樣可以使口感適中，不太冰也不影響口味，水分不會(huì)進(jìn)到肉里，吃著還脆滑爽口。

2、姜蔥浸生魚(yú)片的做法 1，把生魚(yú)片用*材料抓勻。2，平底鍋放油加@爆香倒水燒開(kāi)，鍋里加上$調(diào)料。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 3，最后把腌好的生魚(yú)片平鋪在鍋里，等水再次燒開(kāi)放上蔥段，蓋上蓋子浸三到五分鐘就可以了。

3、生魚(yú) 一條 1000g 芫茜 青蔥 黃豆芽 適量 酸湯生魚(yú)片的做法 將魚(yú) 與配料洗凈 將魚(yú)去頭尾 去皮 將魚(yú)肉片薄片 用蛋清與魚(yú)片抹均。 鍋中放豬油 -放姜絲-放酸醬-放蔥節(jié)放鹽。

4、日式生魚(yú)片做法 將白蘿卜去根須，切成5厘米長(zhǎng)、0.1厘米粗的細(xì)絲（可先將白蘿卜改成5厘米長(zhǎng)的段，用切片機(jī)切成0.1厘米厚的片，再切制成細(xì)絲），用冷水浸泡后，瀝盡水分，堆在條盤一端呈丘狀。

5、生魚(yú)片可以做成酸菜魚(yú)，具體做法如下：主料：魚(yú)肉600克、水煮魚(yú)調(diào)料1包。輔料：蔥1棵、香菜1棵、花生油30毫升、芝麻油5毫升、蒜3粒、姜10克。草魚(yú)一條，不要魚(yú)頭，洗凈去除內(nèi)臟后片下魚(yú)肉。

6、 把草魚(yú)處理干凈，然后開(kāi)始從頭開(kāi)始往下斜著切片。切成這樣就可以啦，中間的大刺全部都在，小刺沒(méi)事，然后翻面繼續(xù)片肉。把切成片的魚(yú)肉放到干凈的盤里。

三文魚(yú)(冰的)生魚(yú)片怎么做 如何清洗

將水凍至零下18℃，然后刨冰，用刀將冰屑排成冰排或冰山（冰山為了好看）。三文魚(yú)處理時(shí)記得帶上一次性手套保證衛(wèi)生，將魚(yú)肉放在淡鹽水中清洗，切之前用生姜擦拭砧板。

買回來(lái)的新鮮三文魚(yú)放入冰箱冰一下，大概20分鐘的樣子，這樣肉有冰鎮(zhèn)感，除了口感好外，肉實(shí)比較好切。消毒器具 這步也非常重要，切之前，將砧板、刀具用開(kāi)水燙過(guò)，最好可以用酒精消一下毒，畢竟是直接生吃的。

因?yàn)槿聂~(yú)是深海魚(yú)，含有大量魚(yú)油，清洗的話表面的油脂會(huì)越來(lái)越多。但菜市場(chǎng)買的不能保證質(zhì)量還是需要處理，因此建議用廚房吸油紙將表面的油脂和水分先吸干。是去除三文魚(yú)的寄生蟲(chóng)。

三文魚(yú)刺身怎么切 刮去三文魚(yú)外表的魚(yú)鱗，并切掉魚(yú)鰭、腹鰭和胸鰭。接著沿著魚(yú)鰓將專業(yè)的刀具插入，用刀按壓。一口氣將魚(yú)頭去掉，不宜拖拖拉拉。然后沿著魚(yú)中骨由腹部開(kāi)始將三文魚(yú)剖開(kāi)。

三文魚(yú)生魚(yú)片的做法一 材料：三文魚(yú)肉250克、紫蘇葉12片、檸檬1個(gè)、萬(wàn)字醬油40克、芥末適量。

將三文魚(yú)洗凈切成厚片擺放在鋪有紫蘇葉子的盤中；生姜切細(xì)末，日式姜切片，浸泡在冰水中待用；將姜末撒在生魚(yú)片上，擺上瀝干的日式姜片，黃瓜花和香菜點(diǎn)綴；將芥末擠入碟中，另一碟中放入醬油即可。